Cabe Merah yg dapat menggoyang lidah

Buat temen temen Sambal Roa Hj Rosita yuk kita belajar tentang rempah rempah yang satu ini Cabe Merah yg dapat menggoyang lidah. Karena rempah rempah ini di pakai untuk membuat sambal roa hj rosita

Sejarah Cabe

Flora cabe pada mulanya di temukan atau diketahui berasal sejak dari Meksiko dan, menyebar pada negara-negara sekitarnya pada waktu itu Amerika Selatan dengan Amerika Tengah pada sekitar abad ke-delapan. Mulai Benua Amerika selanjutnya menyebar ke benua Eropa diperkirakan pada sekitar abad ke-lima belas. Kini flora cabe pernah menyebar ke berbagai negara tropik terutama pada benua Asia, beserta Afrika (Tim Bina Karya Tani, 2009).

Ciri Morfologi cabe

Flora cabe ialah tumbuhan yg berasal sejak Amerika selatan yg dibudi dayakan oleh publik-masyarakat Indian buat keperluan bumbu masak.Flora cabe terhitung di dalam klan terung-terungan, bentuknya berupa flora perdu serta adalah tumbuhan musiman. Tinggi tumbuhan mencapai 50 -seratus centimeter.

Menyandang dahan beserta ranting yg ditumbuhi oleh buah bersama bunga. Flora ini sangat terkaitcabang bersama ranting yg tumbuh pada batangnya, malah banyak cabang dengan ranting yg tumbuh pada batangnya karena itu mau malah banyak buahnya.

Jual Sambal Roa di mataram

Cabe yang menggoyang lidah

sambal roa paling enak

Flora ini dapat hidup bersama bagus pada tanah liat tanah berpasir, terutama pada tanah-tanah yanghumus maupun jua kompos. Tumbuhan ini jua membutuhkan penyiaran matahari ala langsung dimana tentang ini dikonsumsi bagi keperluan fotosintesis jua bagi menekan pertumbuhan jamur bersama hama serta bakteri yg dapat menghambat pertumbuhannya. Batang tumbuhan cabe berdiri tegak, cabang serta ranting menyamping serta batang tumbuhan sedikit berkayu yg terdapat pada substansi dekat beserta permukaan tanah. Batang ini enggak begini kuat bagi menyanggah buahnya yg banyak, sampai-sampai dibutuhkan pemeliharaan tertentu beserta tatacara memberi penyangga pada batangnya.

Akar flora ini mempunyai wujud serabut, yg mempunyai banyak cabang akar dengan serabut pada permukaan tanah. Akar flora ini melulu dapat menembus tanah dangkal, unsur akar flora ini cuma mampu menembus kedalaman tanah sedalam 25-40 centimeter.

Daun pada flora cabe ini berbentuk lonjong bersama bagan ujung runcing dengan tulang daun menyirip. Panjang daun sangka-sangka empat-delapan centimeter serta lebar dua-empat centimeter. Membedakan tentang ini tentu jua bervariasi, asal pun pada flora cabe rawit yg mempunyai jenis daun rada berbeda semenjak bentuk yg lainnya. Type daunnya rada sedikit bulat. Buat warna daun semenjak tumbuhan ini yakni hijau sampai hijau tua.

Bunga flora cabe ini berada disela-sela ranting ataupun menggantung.  Mahkota buah bermula tumbuhan ini berwarna putih bersama mempunyai empat-enam kelopak bunga. Panjang bunga sedikit lebih satu-lima belas centimeter dengan lebarnya sekitar 0,lima centimeter. Panjang tangkainya sekitar 0,lima centimeter, kepala putik lumayan ungu bersama kepala sari berwarna biru ungu atau juga biru muda. Panjang tangkai sari sekitar 0,lima centimeter.

Buah cabe berbentuk bulat lonjong dan ujung runcing. Bentuknya ajah bervariasi, tersedia yg bentuknya mungil serta gedhe. Buah cabe yg sedang muda umumnya enggak terasa pedas bersama saat tua alias masak mau mempersembahkan rasa yg pedas serta menyengat. Bakal membedakan, tersedia sejumlah type tumbuhan cabe yg tak berasa pedas meski juga buahnya telah masak makin cenderung tawar bersama manis. Umumnya cabe yg berbiji banyak hendak sangant berasa pedas.

Syarat Tumbuh Cabe

• Keadaan Iklim

Cabe umumnya dapat ditanam pada dataran rendah sampai pegunungan (dataran tinggi) ± dua.000 meter semenjak atas permukaan air laut (dpl) yg menyandang iklim enggak terlalu dingin beserta kagak terlalu lembab. Sebanyak literature menyebutkan karena itu temperature yg bagus buat pertumbuhan tanamai cabe ialah antara 24^oC-27^oC, serta bagi pengerjaan buah pada kisaran enam belas^oC-23^oC.

• Keadaan Tanah

Semua ujud tanah yg cocok buat budi ikhtiar tumbuhan pertanian pada umumnya cocok pun buat tumbuhan cabe. Keadaan tanah yg ideal bagi tumbuhan cabe mewujudkan bentuk tanah Andosol, Latosol, serta Regusol yg makmur, gembur, kaya mau bahan organic, enggak gampang becek (menggenang), leluasa cacing (nematoda) beserta penyakit tular tanah. Kisaran pH tanah yg ideal merupakan antara lima,lima-enam,delapan karna pada pH pada bawah lima,lima atau juga pada atas enam,delapan melulu hendak menghasilkan produksi yg sedikit (rendah).

Selain aspek keaadan iklim dengan keadaan tanah, yg wajib diperhatikan pula ialah keadaan wilayah, pemakaian area, dengan sentra pengembangan komoditas sayur unggulan.

Panen

Panen cabe sangat dipengaruhi oleh aspek type ataupun varietasnya dengan lingkungan tempat cabe pada tanam. Pemanenan cabe pada dataran rendah umumnya semenjak pada umur 75 hari hingga 80 hari setelah tanam. Panen selanjutnya dikerjakan selang dua hari hingga tiga hari sekali. Pada cabe hibrida, panen perdana pada dataran tinggi (pegunungan) dapat dimulai pada umur 90 hari hingga seratus hari setelah tanam.

Kemudian pemetikan buah dibuat selang enam hari hingga sepuluh hari sekali. Persyaratan layak panen bagi cabe paprika merupakan apabila buahnya telah mencapai ukuran maksimal ialah hampir matang tapi warnanya sedang hijau. Buah cabe paprika yg dipanen terlalu muda dapat mengakibatkan bobotnya menurun ala drastic dengan minim tahan angkut atau juga gampang rusak.

Teknik panen cabe hibrida merupakan memetik buah dengan tangkainya ala awas pada masa cuaca terang. Berkat panen dimasukkan ke di dalam wadah, nanti dikumpulkan pada tempat penampungan. Tumbuhan cabe yg bagus dapat menghasilkan produksi antara dua puluh-40ton/ha. Sedang pada tumbuhan cabe paprika minimal dapat menghasilkan lima-10ton/hektar.

Pasca Panen

Cabe Segar

Penanganan pascapanen cabe segar melalui tahapan selaku berikut.

1. Pemilihan buah (seleksi beserta sortasi)

• Pilihlah buah cabe berlandaskan warna merah bersama sedang kehitaman.
• Pisahkan buah cabe yg sehat sejak buah yg rusak (busuk).

1. Pengkelasan (klasifikasi)

• Klasifikasikan buah-buah cabe menurut ukuran spesifik.
• Seumpama buat pada ekspor karena itu pilihlah buah cabe yg panjangnya minimal sebelas centimeter, bentuknya lurus, beserta enggak terlalu matang.

1. Pewadahan (pengemasan)

• Kemaslah buah cabe di dalam karung plastic yg tembus udara atau juga keranjang bamboo ataupun dus karton.
• Apabila buah cabe bagi pada ekspor, tatalah buah cabe ala rapi di dalam kardus berukuran 30 centimeter x 40 centimeter x 50 centimeter berisi ± dua puluh kilogram. kardus tersebut wajib berventilasi alias dibuatkan lobang-lobang mungil.

1. Penyimpanan

• Simpanlah buah cabe yg telah dikemas pada tempat (ruang) yg teduh bersama memadai lembab, serta sirkulasi udaranya bagus.
• Andaikan fasilitas penyimpanan memungkinkan, simpanlah buah cabe di dalam ruang dingin (cold storage) yg suhunya rendah (antara dua^oC-lima belas^oC) bersama kelembapannya tinggi (sekitar 90%-95%) supaya tetap segar selagi ± dua puluh hari.

Macam serta Ciri Cabe

Cabe (Capsicum annuum L. ) mewujudkan tumbuhan yg inklusif ke di dalam keluarga tumbuhan Solanaceae. Cabe berisi senyawa kimia yg dinamakan capsaicin (delapan–methyl-N-vanillyl-enam-nonenamide). Selain itu, terkandung pun berbagai senyawa yg ibarat bersama capsaicin, yg dinamakan capsaicinoids. Sedang Buah cabe mewujudkan buah buni serta wujud garis lanset, merah cerah, dengan rasanya pedas. Daging buahnya berupa keping-keping tak berair. Bijinya berjumlah banyak serta terletak pada di dalam ruangan buah (Setiadi, 2008).

Genus Capsicum terdiri atas 30 spesies lima pada antaranya telah dibudidayakan, yakni C. annuum, C. frutescens, C. pubescence, C. baccatum, beserta C. chinense (Greenleaf 1986 ; Pickersgill 1989). Pada antara lima spesies tersebut, yg paling banyak diusahakan pada In

donesia merupakan C. annuum (cabe merah gedhe dengan keriting), selanjutnya diikuti oleh C. frutescens (cabe rawit).

Tersedia dua spesies cabe yg terkenal ialah cabe gedhe alias cabe merah beserta cabe mungil ataupun cabe rawit. Cabe yg terhitung ke di dalam cabe gedhe maupun cabe merah mewujudkan paprika, cabe manis, serta lain-lain. Bersama cabe yg terhitung ke di dalam golongan cabe mungil ialah cabe rawit, cabe kancing, cabe udel, serta cabe yg biasanya dipelihara selaku flora hias. Pada umumnya cabe mungil ini lebih panjang umurnya, lebih tahan terhadap hujan, serta rasanya lebih pedas (Tim Bina Karya Tani, 2009).

No	Ujud serta Varietas Cabe	Ciri
satu.	CABAI MERAHa.     Hot Beauty (457)b.     Hero (459) Taiwanc.     Long Chilli (455) Taiwan d.    Ever-Flavor (462) Taiwan e.     Hot Chilli, Korea f.      Red Chilli, Korea g.     Passion (451) Taiwan h.     Amando, Holland (Belanda) i.       Red Beauty, Taiwan j.       Wonder Hot, Korea k.     Arimbi	satu)    Upaya adaptasi luas, permukaan kekar, tinggi serta makmur.dua)    Ikhtiar lantaran satu,dua kilogram – dua,0 kilogram/flora, ukuran buah panjang tigabelas centimeter, berat tujuh,lima gr, diameter satu,empat centimeter, warna buah masak merah menyala, rasa sangat pedas, tahan pengangkutan serta penyimpanan, cocok bagi ekspor.satu)    Ikhtiar adaptasi luas, pertumbuhan kuat dengan kekar, tajuk melebar, tahan virus. dua)    Ikhtiar karna satu,0 kilogram – dua,satu kilogram/flora, ukuran buah panjang lima belas centimeter, diameter satu,delapan centimeter, berat enam belas gr, warna merah, beserta rasanya pedas. satu)    Cocok ditanam pada daerah berketinggian 800 m – dua.000 m diatas permukaan laut (dpl). dua)    Upaya karna dua kilogram/flora, ukuran buah panjang delapan belas centimeter, diameter dua centimeter, berat dua puluh gr – 25 gr, warna merah menyala, rasanya pedas. satu)    Ikhtiar adaptasi luas, type buah semi keriting, tahan virus, cocok dijadikan cabe segar atau kering. dua)    Ukuran buah panjang lima belas centimeter, diameter satu,dua centimeter, berat sepuluh gr, upaya sebab 200 buah/tumbuhan maupun rata-rata satu,lima kilogram/flora. satu)    Produksi tinggi satu,empat kilogram/flora, tahan penyakit daun, cocok dijadikan cabe segar atau juga olahan, ikhtiar adaptasinya luas. satu)    Pertumbuhan kuat, produksi tinggi, tahan penyakit busuk daun (Phytophthora capsici) dua)    Ukuran buah panjang duabelas centimeter, diameter satu,delapan centimeter, berat tujuh belas gr – sembilan belas gr. satu)    Ikhtiar berkat satu,empat kilogram/tumbuhan, cocok ditanam pada daratan menengah 400 m – 700 m pada atas permukaan laut (dpl), tahan terhadap penyakit busuk daun. dua)    Ukuran buah panjang lima belas centimeter, diameter dua,lima centimeter, warna merah, rasanya pedas. satu)    Ikhtiar gara-gara satu,0 kilogram – satu,lima kilogram/tumbuhan, habitus tumbuhan tinggi, kekar berdaun lebar, cocok pada daratan menengah bersama dataran tinggi. dua)    Ukuran buah panjang enam belas centimeter – dua puluh centimeter, diameter dua,lima centimeter, warna merah menyala, rasa pedas, serta penampilan buah amat menarik. satu)    Ikhtiar akibat satu kilogram – satu,25 kilogram/tumbuhan, habitus flora serta profil buah bagaikan cabe hot beauty maupun hero. satu)    Upaya implikasi satu,satu kilogram – satu,lima kilogram/tumbuhan, pertumbuhan kuat, tahan penyakit busuk daun dengan virus, model buah panjang lurus, serta upaya adaptasinya luas. satu)    Ikhtiar karna satu,dua kilogram – satu,empat kilogram/tumbuhan, ukuran buah panjang duabelas centimeter – lima belas centimeter, diameter satu,tiga centimeter – satu,lima centimeter, warna merah, dengan rasanya pedas.
dua.	CABAI PAPRIKAa.     Blue Star, Taiwanb.     Golden California Wonder	satu)    Ikhtiar adaptasi luas, berat buah 220 gr, panjang buah tigabelas centimeter, diameter tujuh centimeter, rasanya manis dengan renyah.satu)    Habitus tumbuhan tinggi, bercabang banyak, ujud buah tipe bel maupun lonceng.
tiga.	CABAI KERITINGa.     TM-888, Koreab.     TM-999, Korea	satu)    Ikhtiar adaptasi luas, tahan penyakit phytopthora capsici, ukuran buah tigabelas,lima centimeter x satu,0 centimeter, warna merah, rasanya pedas.satu)    Upaya adaptasi luas, ukuran buah panjang duabelas,lima centimeter x 0,delapan centimeter, beratnya lima gr – enam gr/buah.

 

1. Cabe Merah (Capsicum annuum L)
2. Andaikata : Mexico dengan Amerika Tengah
3. Klasifikasi cabe merah :

Divisi                : Spermatophyta

Subdivisi          : Angiospermae

Kelas                : Dicotyledoneae

Subkelas           : Metachlamidae

Ordo                 : Tubiflorae

Famili               : Solanaceae

Genus               : Capsicum

Spesies              : Capsicum annuum L.

1. Morfologi cabe

Sekalipun varitas cabe gedhe memadai banyak, kecuali ciri umumnya seragam ibarat batangnya tegak mencapai ketinggian 50 – 90 centimeter (Setiadi, 2005) kian dapat mencapai 120 centimeter (Tarigan dengan Wiryatna, 2004). Posisi bunga menggantung beserta warna mahkota putih dan lima – enam helai daun mahkota dan panjang satu – satu,lima centimeter dengan lebar sekitar 0,lima centimeter.

panjang tangkai bunganya satu – dua centimeter ( Setiadi, 2005). Bunga tersebut terdapat pada ruas daun dan jumlah yg bervariasi antara satu – delapan bunga setiap ruas, dimana species C. annuum memiliki satu bunga setiap ruas (Shantika, 2004), sampai-sampai potensi flora cabe di dalam menghasilkan bunga sebanyak 500 buah, tapi sampai waktu ini bersama pemeliharaan yg tepat melulu mampu menghasilkan buah sebanyak lebih minim 263 buah (Setiadi, 2005).

Bunga cabe berwarna putih serta pada setiap buku terdapat satu kuntum bunga. Permukaan buah cabe rata bersama halus, bersama diameter sedang sampai gede serta kulit daging buah tebal.

Kadar kapsaisin buah cabe gede umumnya rendah. Buah cabe gedhe umumnya dipanen setelah berwarna merah, membedakan kadang – kadang pula dipanen tatkala buah sedang berwarna hijau. Cabe gede berumur genjah dengan dapat tumbuh pada berbagai ketinggian, bagus pada area darat, area sawah ataupun pantai.

2. Cabe Rawit (Capsicum frustescens L.)
3. Seumpama : Mexico dengan Amerika Tengah
4. Klasifikasi cabe rawit :

Divisi          : Spermatophyta

Subdivisi    : Angiospermae

Kelas          : Dicotyledoneae

Subkelas     : Metachlamidae

Ordo           : Tubiflorae

Famili         : Solanaceae

Genus         : Capsicum

Spesies        : Capsicum frustescens L.

1. Morfologi cabe rawit

• Batang

Batang tumbuhan cabe rawit mempunyai struktur yg keras beserta berkayu, berwarna hijau gelap, berbentuk bulat, halus serta bercabang banyak. Batang primer tumbuh tegak beserta kuat. Percabangan terbentuk setelah batang flora mencapai ketinggian berkisar antara 30-45 centimeter. cabang flora beruas-ruas, setiap ruas ditumbuhi daun serta tunas (cabang).

• Daun

Daun berbentuk bulat telur dan ujung runcing bersama tepi daun rata (kagak bergerigi/berlekuk) ukuran daun lebih mungil dibandingkan beserta daun tumbuhan cabe gede. Daun adalah daun tunggal serta kedudukan rada mendatar, mempunyai tulang daun menyirip dengan tangkai tunggal yg melekat pada batang/cabang. Jumlah daun memadai banyak sampai-sampai tumbuhan nampak rimbun.

• Bunga

Bunga flora cabe rawit adalah bunga tunggal yg berbentuk bintang. Bunga tumbuh menunduk pada ketiak daun beserta mahkota bunga berwarna putih. Penyerbukan bunga terhitung penyerbukan sendiri (self pollinated crop), kecuali dapat pula terjadi ala silang, dan keberhasilan sekitar 56%.

• Buah

Buah cabe rawit bakal terbentuk stelah terjadi penyerbukan. Buah mempunyai beragam di dalam hal ukuran, macam, warna beserta rasa buah. Buah cabe rawit dapat berbentuk bulat pendek bersama ujung runcing/berbentuk kerucut. Ukuran buah bervariasi, berdasarkan jenisnya cabe rawit yg mungil-mungil mempunyai ukuran panjang antara dua-dua,lima centimeter dengan lebar lima mm. padahal cabe rawit yg rada gedhe menyandang ukuran yg mencapai tiga,lima centimeter bersama lebar mencapai duabelas mm.

Warna buah cabe rawit bervariasi buah muda berwarna hijau/putih padahal buah yg telah masak berwarna merah menyala/merah jingga (merah lumayan kuning) pada saat sedang muda, rasa buah cabe rawit minim pedas, sebaliknya setelah masak oleh karena itu pedas.

• Biji

Biji cabe rawit berwarna putih kekuningan-kuningan, berbentuk bulat pipih, tersusun berkelompok (bergerombol) bersama saling melekat pada empulur. Ukuran biji cabe rawit lebih mungil dibandingkan beserta biji cabe gedhe. Biji-biji ini dapat dipakai di dalam perbanyakan flora (perkembangbiakan).

• Akar

Perakaran cabe rawit terdiri atas akar tunggang yg tumbuh lurus ke induk bumi bersama akar serabut yg tumbuh menyebar ke samping. Perakaran flora tak di dalam sampai-sampai flora melulu dapat tumbuh bersama berkembang bersama bagus pada tanah yg gembur, porous (gampang menyerap air) bersama makmur.

Kandungan Pada Cabe

Metode konvensional cabe menyandang banyak kandungan gisi beserta vitamin diantaranya Kalori, Protein, Lemak, Karbohidrat, Kalsium, Vitamin A, B, beserta Vitamin C. selain dimakan bagi keperluan rumah tangga, cabe pun dapat dimakan buat keperluan industri diantaranya, Industri bumbu masakan, Industri santapan, Industri obat-obatan alias jamu (Setiadi, 2008).

Kandungan	Segar			Kering
	Cabe hijau gede	Cabe merah gedhe	Cabe rawit	Cabe hijau gedhe	Cabe merah gede	Cabe rawit
Kalori (Kal)	23	31	103	–	311	–
Protein (g)	0,tujuh	satu	empat,tujuh	–	lima belas,sembilan	lima belas
Lemak (g)	0,tiga	0,tiga	dua,empat	–	enam,dua	sebelas
Karbohidrat (g)	lima,dua	tujuh,tiga	sembilan belas,sembilan	–	61,delapan	33
Kalsium (mg)	empat belas	29	45	–	160	150
Posfor (mg)	23	24	85	–	370	–
Besi (mg)	0,empat	0,lima	dua,lima	–	370	–
Vitamin A (SI)	260	470	sebelas,050	–	576	satu
Vitamin B1 (mg)	0,05	0,05	0,05	–	50	sepuluh
Vitamin C (mg)	84	delapan belas	70	–	50	sepuluh
Air (g)	93,empat	90,sembilan	71,dua	–	sepuluh	delapan mililiter
Bagian yg dapat dimakan (%)	82	85	85	–	85	–

Cabe adalah sumber vitamin A, B, C dengan E , serta ditambah mineral laksana molibdenum, mangan, folat, kalium, thiamin, dengan tembaga. Cabe berisi tujuh kali lebih banyak vitamin C dibandingkan bersama jeruk. Pada negara India, cabe telah dimasukkan kedalam obat-obatan Ayurvedic, dengan dimakan selaku tonik bagi menangkal berbagai penyakit. Cabe pun bagus buat menunjang melangsingkan raga, implikasi kemampuannya membakar kalori serta gampang. Cabe pun merangsang napsu makan, menolong bagi membersihkan paru-paru, serta pula merangsang sistim pencernaan.

Cabe berisi banyak senyawa kimia yan menakjubkan, yg diketahui menyandang faedah bagi pencegahan banyak penyakit. Cabe berisi senyawa ibarat alkaloid, capsaicin, yakni yg memasrahkan rasa pedas yg kuat. Penelitian awal laboratorium pada hewan percobaan menunjukkan, maka capsaicin menyandang anti-bakteri, anti-karsinogenik, menyandang sifat analgesik beserta anti-diabetes. Tentang ini jua dapat mengurangi kadar kolesterol HDL pada publik kegemukan.

Cabe merah serta hijau yg segar merupakan sumber yg kaya vitamin C-. Pada seratus g cabe segar menyediakan sekitar 143,tujuh mg , alias sekitar 240% RDA. Vitamin C ialah antioksidan mujarab yg larut di dalam air . Ini diperlukan bagi penggarapan kolagen di dalam raga. Kolagen mewujudkan protein struktural primer di dalam badan yg diperlukan bagi menjaga integritas pembuluh darah, kulit, organ, bersama tulang. Mengkonsumsi santapan yg kaya vitamin C dapat menolong badan terlindungi semenjak penyakit kudis, menaikkan kekebalan, anti radikal leluasa pada badan.

Cabe jua kaya type antioksidan lain, misal vitamin A serta flavonoid mirip ß-karoten, α-karoten, lutein, zea-xanthin, dengan cryptoxanthin. Zat antioksidan pada cabe menopang melindungi raga bermula imbas radikal leluasa yg merugikan, yg dapat dihasilkan karna stres, bersama kondisi penyakit lain. Cabe pun inklusif di dalam kelompok penghasil vitamin B-kompleks, ibarat niacin, pyridoxine (vitamin B-enam), riboflavin serta thiamin (vitamin B-satu). Vitamin ini berharga bagi badan, beserta wajib diperoleh melalui sumber eksternal.

Cabe pula berisi banyak mineral, misal kalium, mangan, zat besi, beserta magnesium. Kalium adalah komponen perlu sedari sel serta cairan raga yg menunjang mengontrol detak jantung dengan tekanan darah. Mangan dikonsumsi oleh badan selaku co-aspek buat enzim antioksidan, superoksida dismutase.

Faedah Cabe

Cabe adalah keliru satu bumbu dasar bagi penyedap rasa masakan, umumnya berwarna merah menyala ataupun hijau tua. Bila cabe dibelah, karena itu kita berniat menemukan tangkai putih pada dalamnya yg berisi zat capsaicin yg mirip minyak dengan menyengat sel-sel pengecap lidah. Untuk menjadi, inilah yg mengakibatkan cabe oleh karena itu pedas dengan panas pada lidah kala kita mengkonsumsinya.

Sebaliknya, dibalik sensasi rasa pedasnya terdapat berjuta faedah bersama kandungan gisi yg belom kita ketahui sebelumnya. Selain berkhasiat buat menaikkan hasrat makan, cabe jua mempunyai kegunaan lain bagi raga. Contohnya, pada cabe rawit yg rasa pedasnya luar umum ternyata berisi vitamin C beserta betakaroten (provitamin A) yg dapat mengalahkan kandungan pada buah-buahan seolah-olah mangga, nanas, papaya maupun semangka. Jangankan berdasarkan penelitian, kadar mineral terutama kalsium dengan fosfornya mengungguli ikan segar.

Ada juga sebanyak kegunaan cabe lainnya yakni :

1. Cabe pun dapat meredakan pilek beserta hidung tersumbat akibat cabe berisi zat capsaicin yg dapat mengencerkan lendir, sampai-sampai lendir yg tersumbat di dalam rongga hidung hendak jadi encer dengan gampang keluar.
2. Meringankan sakit kepala dengan nyeri sendi berkat rasa pedas yg ditimbulkan capsaicin dapat menghalangi kegiatan otak saat menerima sinyal rasa sakit sedari induk sistim saraf. Terhambatnya perjalanan sinyal ini mau mengurangi rasa sakit yg kita derita.
3. Menaikkan napsu makan berkat capsaicin dapat merangsang produksi hormon endorphin, hormon yg mampu menggelorakan rasa nikmat serta keceriaan. sampai-sampai, hasrat makan untuk menjadi bertambah.
4. Menurunkan kadar kolesterol serta selaku antibiotik alamiah.
5. Menyandang kandungan antioksidan yg dapat dipakai bagi menyembuhkan ketidaksuburan

(infertilitas), afrodisiak, serta memperlambat metode penuaan.

Komoditas Turunan

Diagram Metode Penemuan Komoditas Olahan Cabe

1. Saus Cabe

Saus cabe ialah tidak benar satu keluaran olahan cabe yg sangat dikenal kaum. Berikut ini merupakan diagram mekanisme pengolahan saus cabe.

Gambar satu. Diagram Alir penciptaan saus cabe

2. Cabe Bubuk

Selain saus cabe, cabe bubuk jua jadi tidak benar satu roduk olahan cabe yg tengah digandrungi umat. Prinsip utaman penciptaan cabe bubuk mewujudkan pengeringan. Pengeringan mewujudkan keliru satu metoda pengawetan pangan implikasi di dalam metoda initerjadi pengurangan kadar air pada bahan sehigga mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Berikut ini mewujudkan diagram metode pengolahan cabe bubuk.

Gambar dua. Diagram Alir Penggarapan Cabe Bubuk

3. Manisan Cabe

Manisan cabe merupakan tidak benar atu buatan olahan cabe. Keliru satu prinsip pengolahan manisan cabe mewujudkan penambahan pemanis di dalam tentang ini pemanis yg dimakan ialah gula pasir yg berikutnya dievaporasikan. Berikut ini merupakan diagram metode pengolahan manisan cabe.

Gambar tiga. Diagram Alir Pembentukan Manisan Cabe

4. Abon Cabe

Abon ialah tidak benar satu ujud lauk yg banyak digemari kaum Indonesia. Selain efektif serta tahan lama, abon menyandang kandungan gisi yg memadai tinggi.

Tersedia banyak merk serta macam abon yg dapat kita temui pada pasaran. Yg ketika ini sedang banyak digemari penduduk mewujudkan abon cabe. satu buah penemuan yg memadai fenomenal berkat setelah sebagai itu lama kita mengenal abon yg terbuat semenjak aneka daging, bermula sedari sapi, ayam, sampai ikan serta sekarang timbul abon cabe yg ternyata peminatnya pun sangat banyak. Berikut ini ialah diagram metode pengolahan abon cabe.

Isolasi Minyak Atsiri Cabe

Minyak atsiri alias minyak eteris ialah senyawa yg berkarakter volatile sampai-sampai menyebabkan bau yg spesial sejak tumbuhan penghasilnya. Minyak atsiri pun dikenal beserta sebutan minyak terbang, essential oil, maupun volatile oil. Minyak tersebut gampang menguap pada temperatur kamar tidak menggunakan menghadapi dekomposisi, memiliki rasa pahit (pungent taste), berbau wangi sesuai beserta bau tumbuhan penghasilnya. Umumnya larut di dalam pelarut organik serta tak larut air.

Minyak atsiri ini mewujudkan keliru satu lantaran sisa sedari metode metabolisme di dalam tumbuhan yg terbentuk hasil imbas antara berbagai persenyawaan kimia dan adanya air.

Minyak atsiri dapat dihasilkan sejak setiap bagian tumbuhan (daun, bunga, buah, biji, batang/ kulit, beserta akar). Minyak tersebut disintesa di dalam sel glandular pada jaringan flora serta tersedia jua yg terbentuk di dalam pembuluh resin, asalkan minyak terpentin sejak pohon pinus (Ketaren, 1981).

Minyak atsiri ala konvensional terdiri atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), serta oksigen (O), sporadis terdiri atas nitrogen (N) beserta belerang (S). Selain itu minyak atsiri pula berisi komponen yg enggak dapat menguap yakni resin bersama lilin, kecuali di dalam jumlah yg mungil. Berlandaskan komposisi kimia bersama unsur-unsurnya minyak atsiri dibagi dua, ialah : hydrocarbon bersama oxygenated hydrocarbon. Hydrocarbon mempunyai unsur-unsur hidrogen (H) serta karbon (C).

Bentuk hidrokarbon yg terdapat di dalam minyak atsiri sebagian gede terdiri atas : monoterpena (dua unit isoprena), seskuiterpena (tiga unit isoprena), diterpena (empat unit isoprena), politerpena, parafin, olefin, serta hidrokarbon aromatik. Sedang oxygenated hydrocarbon berisi unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), serta oksigen (O). Minyak atsiri dapat didapatkan manfaatnya serta melalui berbagai caranya pemakaian yakni: satu. Kulum, misal dimakan selaku jamu. dua. Penggunaan luar/topikal, misal buat dijadikan salep maupun dijadikan minyak penghangat badan. tiga. Inhalasi, misal dimakan bagi aroma terapi. empat. Dikonsumsi selaku pestisida.

Caranya bagi mendapatkan minyak atsiri sejak flora, dapat dikerjakan melalui empat caranya yakni mekanisme proses membuat air laut (destilation), Pressing (Ekspression), Ekstraksi bersama pelarut (Solvent ekstraction) bersama Absorbsi oleh uap lemak padat (Enfleurage). sejak keempat teknik tersebut, mekanisme proses membuat air laut lebih sering dikonsumsi buat mendapatkan minyak atsiri.

Desalinasi merupakan mekanisme pemisahan komponen yg berupa cairan atau juga padatan sedari dua wujud campuran atau juga lebih berlandaskan perbedaan titik uapnya serta metode ini dilaksanakan terhadap minyak atsiri yg enggak larut di dalam air (Stephen, 1948). Jumlah minyak atsiri yg menguap dan-ekuivalen uap air ditentukan oleh tiga aspek, ialah: besarnya tekanan uap yg dikonsumsi, berat molekul sedari masing-masing komponen di dalam minyak, dengan kecepatan minyak yg keluar sejak bahan (Satyadiwiria, 1979).

Di dalam melaksanakan desalinasi, selaiknya memakai dandang yg terbuat semenjak bahan stainless steel , dikarenakan bila mendayagunakan dandang yg terbuat sejak bahan lain, implikasi yg didapat berniat lebih keruh. Metode desalinasi buat mendapatkan minyak atsiri melalui tiga tatacara ialah beserta metoda perebusan, pengukusan, ataupun penguapan. Pada prinsipnya, ketiga metode proses membuat air laut tersebut menghadapi tiga langkah yg sebanding, yakni mekanisme penguapan, metode pendinginan, bersama mekanisme penampungan minyak atsiri yg dihasilkan. Berikut ini hendak dijelaskan mengenai ketiga metoda desalinasi tersebut a.

Metoda Perebusan: Bahan direbus pada di dalam air mendidih. Minyak atsiri berniat menguap dengan uap air, selanjutnya dilewatkan melalaui kondensor buat kondensasi. Sarana yg dimakan bagi metoda ini disebut sarana suling perebus. b. Metoda Pengukusan: Bahan dikukus pada di dalam ketel yg konstruksinya hampir ekuivalen bersama dandang. Minyak atsiri berniat menguap bersama terbawa oleh aliran uap air yg dialirkan ke kondensor buat kondensasi.

Sarana yg dimakan buat metoda ini disebut sarana suling pengukus. c. Metoda Uap Langsung: Bahan dialiri dan uap yg berasal sedari ketel pembangkit uap. Minyak atsiri hendak menguap bersama terbawa oleh aliran uap air yg dialirkan ke kondensor bagi kondensasi. Sarana yg dikonsumsi buat metoda ini disebut sarana suling uap langsung. Pemakaian skala mungil bagaikan yg dikerjakan oleh kebanyakan petani, metoda pengukusan paling sering dipakai implikasi mutu Merk memadai bagus, mekanisme memadai efisien, dengan harga sarana kagak terlalu mahal. Bagi skala gedhe, metoda uap langsung yg paling bagus implikasi paling efisien dibanding tatacara lainnya.

Studi Isolasi bersama Identifikasi Capsaicin Cabe

Capsicum annuum (cabe) ialah keliru satu genus semenjak famili Solanaceae (Pignatti, 1982). Capsicum annuum mewujudkan tumbuhan penghasil alkaloid mulai ujud capsaicinoid (Kogure, 1999; Blum, 2002; Kirschbaum, 2002) yg diproduksi selaku senyawa metabolit sekunder mulai cabe (Hin, 2008), pun type sayuran komersial yangsedari lama telah dibudidayakan pada Indonesia gara-gara komoditas ini mempunyai nilai hemat yg tinggi. Capsaicinoid meliputi capsaicin, dihydrocapsaicin, norcapsaicin, nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin, homocapsaicin, nonivamide (Krajewska, 1987).

Capsaicin (delapan-metil–N–vanilil–enam-nonenamida) adalah komponen aktif cabe yg menghasilkan panas di dalam cabe. Capsaicin berkarakter iritan terhadap mamalia inklusif jiwa, bersama menyebabkan rasa terbakar bersama panas pada jaringan manapun yg tersentuh. Capsaicin memiliki nilai hemat yg tinggi pada bidang farmasi. Malah tinggi kadar capsaicin karena itu malah bagus kualitasnya selaku sediaan farmasi.

Selain itu cabe pun berisi minyak atsiri, ialah capsicol. Capsicol jua dapat menggantikan fungsi minyak kayu putih, kandungan bioflavonoids yg terdapat di dalam cabe dapat menyembuhkan penyakit polio serta menyembuhkan peradangan gara-gara udara dingin.

Di dalam bidang farmasi selain buat meredakan rasa sakit ataupun nyeri, capsaicin jua dikenal mempunyai acara antikanker (Surh, 2002). Menurut penelitian oleh The American Association for Cancer Research, capsaicin diduga dapat membunuh sel kanker prostat beserta menimbulkan terjadinya apoptosis (Mori, 2006). Studi klinik pada Jepang beserta Cina, menunjukkan maka capsaicin dapat menghambat pertumbuhan sel leukimia ala langsung (Ito, 2004). Capsaicin jua diujicobakan selaku obat diabetes oleh peneliti sumpama Toronto, Canada (Razavi, 2006). Capsaicin memiliki potensi yg tinggi di dalam bidang farmasi selaku anti kanker, anti artritis beserta analgesik pada samping turut menyandang nilai komersil di dalam industri santapan (Ramachandra, 2002; Satyanarayana, 2006; Vanisree, 2004).

Sebanyak penelitian yg telah dilaksanakan jua berhasil mengisolasi senyawa metabolit sekunder capsaicin. Pada tahun 1816 telah didapati senyawa capsaicin mulai isolasi cabe (Monsereenusorn, 1982) dengan tujuh senyawa telah diidentifikasi kecuali cuma capsaicin yg mempersembahkan respon panas sekitar 90% (Kobata, 1998). Capsaicin mewujudkan turunan senyawa fenilpropanoid (Govindarajan, 1991; Sudhakar, 1992; Perucka, 1996) yg mempunyai kegiatan biologis yg tinggi, mempersembahkan imbas fisiologi bersama farmakologis yg lebih dikenal selaku senyawa kimia aktif (Saria, 1981), pun selaku antioksidan (Hendersen, 1999).

Wilbur Lincoln Scoville (1912) seorang pakar kimia AS melaksanakan tes beserta menentukan skala Scoville buat mengukur tingkat kepedasan sedari berbagai macam cabe. Cabe manis yg enggak berisi capsaicin sebanding sekali, pada skala Scoville nilainya nol. Artinya rasa pedas kagak didapati pada cabe manis. Tapi, cabe yg paling pedas pada dunia ialah cabe Naga sedari Dorset, pesisir barat ikhtiar Inggris. Cabe ini diuji serta hasilnya berisi capsaicin 923.000 Scoville Heat Unit (Scoville, 1912). Analisa capsaicin yg sempat dilaksanakan ialah mengenakan teknik organoleptik (Scoville, 1912) serta HPLC (High Performance Liquid Chromatography) (Poyrazoglu, 2005; Supalkova, 2007). Caranya organoleptik dibuat bersama menikmati bijinya. Biarpun metoda ini lekas serta murah, sebaliknya dapat meninggalkan rasa sakit bagi perasa. Gara-gara analisa ini digolongkan di dalam skala Scoville. Skala Scoville dipakai bagi mengukur rasa pedas pada cabe. Satu buah skala yg dikerjakan menurut rasa pedas pada cabe-cabe tersebut. Teknik organoleptik menyandang kelemahan pada kecermatan yg rendah serta relatif subjektif (Scoville, 1912). Analisa memasang metoda HPLC dibuat dan teknik biji cabe dikeringkan, nanti direndam. Kemudian, zat kimia yg bereaksi terhadap panas diekstrak, bersama karna ekstrak diinjeksikan di dalam sarana HPLC buat dianalisa. Metoda ini mengidentifikasi senyawa-senyawa yg menyumbangkan panas.

Senyawa-senyawa ini berikutnya diformulasikan ala matematis sesuai besarnya kapasitas relatif senyawa tersebut menyumbangkan rasa panas. Metoda ini kagak lagi dihitung mengenakan satuan Scoville namun di dalam satuan kekuatan ASTA (American Spice Trade Association). Satu ppm sebanding bersama lima belas satuan Scoville. Konversi ini mewujudkan pendekatan seorang pakar di dalam rasa panas Donna R. Tainter serta Anthony T. Grenis menerangkan maka terdapat mufakat skala ASTA dua puluh-40% lebih rendah sedari nilai Scoville (Supalkova, 2007).

Tetapi tehnik HPLC ini jua menyandang kelemahan di dalam hal peralatan dengan biaya penelitian yg memadai mahal dengan masa analisa yg relatif lama (± satu jam). Pada penelitian analisa capsaicin mendayagunakan tehnik elektrokimia sangatlah sedikit, tidak benar satu elektroda yg sempat dikonsumsi bagi menganalisa capsaicin mewujudkan elektroda berbasis karbon nanopartikel (Kachoosangi, 2008). Tentang ini ialah dasar dibuatnya elektroda ujud lain yg berbasis emas nanopartikel.

Emas nanopartikel pun mewujudkan bahan sensor yg berkarya melalui hubungan non tertentu. Pemakaian elektroda yg berbasis emas nanopartikel telah diujicobakan pada sebanyak senyawa bagaikan glukosa (Kurniawan, 2006) dengan chitosan emas nanopartikel serta penerapannya selaku biosensor glukosa (Du, 2007).

Pada penelitian ini telah dikerjakan ekstraksi capsaicinoid sedari biji Capsicum annuum di dalam ekstrak etanol. Analisa tingkat kepedasan capsaicinoid beserta metoda voltametri siklik mengenakan elektroda poliamida/emas nanopartikel. Ada juga prinsip kerja metoda voltametri siklik ini didasarkan pada ikhtiar hantar listrik yg mendayagunakan potensial reduksi bermula sesuatu efek oksidasi-reduksi yg terjadi pada zat.

Pada imbas oksidasi-reduksi ini terjadi mekanisme penangkapan maupun pelepasan elektron bersama menghasilkan arus beserta gede spesial yg dapat diukur. Besarnya arus yg dihasilkan sebanding bersama konsentrasi zat yg diukur (Wang, 2001).

Pemetaan cabe ditinjau sedari tingkat kepedasan belom dibuat, tentang ini implikasi bermula kasus di dalam analisa kandungan capsaicinoid. Inilah yg oleh karena itu pentingnya penelitian ini dilaksanakan dan memanfaatkan tempat tumbuh yg berbeda yakni desa Pujon (Malang), Made (Surabaya) serta Samiran (Pamekasan). Wilayah tersebut mewujudkan sentra-sentra strategis pertanian cabe hasil cabe dapat tumbuh optimal pada daerah-daerah tersebut serta selaku sumber primer penghasil cabe pada Jawa timur.

Optimasi Ekstraksi Oleoresin Cabe Rawit Hijau (Capsicum frutescens L.) Melalui Metoda Maserasi

Sarana yg dimakan di dalam ekstrasi minyak atsiri antara lain sarana pengeringan mengguanakan kabiner driyer. Metode penepungan memakai blander berikutnya diayak memanfaatkan ayakan bersama ukuran dua puluh. 50 beserta 80 mesh. Kemudian dimaserasi dengen mnggunakan set maserasi bagaikan labu leher tiga, hot plate, serta kondensor. Sarana pengujian mendayagunakan timbangan analitik, botol timbang, oven, set GC beserta GCMS. Tidaklama itu bahan yg dipakai mewujudkan cabe rawit hijau (Capsicum frutescense L.)

Tahap awal ekstraksi dilaksanakan ekstraksi cabe segar diblanching terlebih dahulu di dalam 0,05% sodium metabisulfit (Na2S2O5). Nanti dibuat pengeringan dengan penepungan bersama variasi ukuran dua puluh, 50 ,beserta 80 mesh. Pelarut yg dikonsumsi bagi ekstraksi ialah etanol 70% dan perbandingan satu : enam. Ekstraksi cabe rawit hijau dibuat dan tatacara maserasi beserta mendayagunakan variasi temperatur ( 60°C, 70°C, beserta 80°C) beserta kala kontak ( tiga, empat, beserta lima jam ). Pembentukan sampel mengikuti desain penelitian memanfaatkan pendekatan Box-Behnken serupa pada Tabel satu dengan Tabel dua berikut ini.

Percobaan mendayagunakan pengulangan sampel sebanyak dua kali. Sebanyak analisa berguna dibuat, yg pertama bagi mengetahui kadar air cabe rawit bubuk karena itu hampir maserasi, pengujian kadar air bersama metoda termogravimetri berguna dikerjakan. Cabe rawit bubuk yg mempunyai kadar air sesuai serta baku ialah dibawah sembilan% (sesuai baku mekanisme operasional pengolahan cabe) siap maserasi sesuai beserta desain Box-Behnken.

Setiap running dibuat perulangan sebanyak dua kali. Analisa rendemen dilaksanakan buat semua sampel. Bagi menentukan satu semenjak kedua perulangan dibuat pemilihan acak beserta sampel terpilih berikutnya dilanjutkan uji kadar capsaicin dan memasang GC-MS. Di dalam uji kadar capsaicin bersama mendayagunakan GCMS dipakai pelarut aseton. Berlandaskan European Medicines Agency (2009) capsaicin larut leluasa di dalam aseton, asetonitril, diklorometana, etanol, etil asetat, methanol, dua-propanol bersama metal atil keton.

Pengolahan data kadar capsaicin serta rendemen oleoresin setiap sampel memasang software Matlab sampai-sampai didapatkan kondisi optimum ekstraksi. Kondisi optimum tersebut dimakan selaku keadaan ekstraksi buat mendapatkan oleoresin pada keadaan rendemen optimum serta pada kadar capsaicin optimum. Oleoresin yg didapatkan nanti diuji kadar senyawa aktif, kadar minyak atsiri serta kadar sisa pelarutnya.

Kandungan Minyak Atsiri

Tabel satu menunjukkan, karena itu sitral empat 001 adalah komponen yg paling tinggi Konsentrasinya di dalam minyak atsiri.

Berdasarkan karena penelitian (S), kedua komponen kimia ini terhitung wujud terpenoid yg paling tinggi acara antimikrobanya, khususnya terhadap bakteri Rhodopseudomonas sphaeroides, Escherichia coli, Proteus vulgaris, Micrococeus luteus, Bacillus subtilis, Enterobacter aerogenes, beserta Staphylococeus aureus. Berdasarkan KNOBLOCH, kelarutan komponen minyak atsiri di dalam air menyandang kaitan langsung serta kemampuannya bagi menembus sel bakteri atau juga fungus. Acara antimikroba sedari minyak atsiri disebabkan oleh kelarutannya di dalam kedua lapisan fosfolipid semenjak selaput sel.

Aktifitas antimikroba semenjak terpenoid macam ester umumnya rendah. Serta sekian, komponen terpenil asetat bersama sitronelil asetat enggak lagi dijadikan perhatian.

Dibandingkan dan minyak atsiri yg diperoleh sejak lada umum (Piper ningrum L), bahwa minyak atsiri lada panjang jawa lebih unggul, lantaran komposisi kimia sedari minyak atsiri lada umum yg terdiri sedari 70% sampai 80% monoterpen, dua puluh% sampai 30% seskuiterpen bersama sebanyak mungil senyawa yg berisi oksigen belaka hendak menyandang acara antimikroba yg sangat mungil ajah. Golongan senyawa terpenoid yg enggak berisi oksigen umumnya kagak dapat larut di dalam air, sampai-sampai senyawa sebagai itu sekedar mau mempunyai sifat antimikroba yg mungil ajah, kendati beta-kariofilen, komponen primer minyak atsiri lada umum, ekuivalen sekali enggak mempunyai sifat antimikrobaa.

Ternyata bermula sebagai itu macam minyak atsiri alam pada dunia, belaka sedikit jua yg menyandang aktifitas antimikroba yg memadai tinggi, antara lain minyak atsiri bermula daun salam, kulit jeruk lemon, orange, serta lain-lain. Disamping itu tersedia diantaranya yg kagak memperlihatkan kegiatan mikroba yg dihasilkan oleh komponen kimia minyak atsiri di dalam keadaan berkombinasi lebih mungil ketimbang kegiatan komponen-komponen itu ala publik, kebalikannya ialah peristiwa sinergisme.

Tabel satu pun menunjukan maka kandungan piperin mulai cabe jawa sangat mungil (minim semenjak satu%) dibandingkan beserta kandungan piperin di dalam lada umum yg umumnya sekitar tiga%. Cabe Jawa tak dapat diharapkan selaku sumber alkaloid piperin.

Pohon Industri

Cabe selaku tidak benar satu flora holtikultura menyandang kegunaan yg memadai bagi kehidupan insan. Disetiap bagian cabe menyandang kandungan yg selanjutnya banyak dimanfaatkan selaku pemenuh kebutuhan bagus konsumsi atau juga penelitian. Belom banyak penelitian mengenai cabe, penelitian yg tersedia cenderung menguji sifatnya selaku antimikroba.

Sekian dulu artikel tentang Cabe Merah yg dapat menggoyang lidah semoga apa yang ada disini bermanfaat untuk kamu ya